Por: MG
A pesar de que es una manera de retrasar el proceso de que la carne se eche a perder, existe un límite para la conservación de alimentos fríos.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), la carne congelada técnicamente es segura para comer indefinidamente. Sin embargo, la calidad de los alimentos congelados disminuye con el tiempo (sabor, textura, color, etc.) y es mejor seguir las recomendaciones que diversas instituciones recomiendan.
Existen variantes en el tiempo para cada tipo de carne e incluso para cada corte que tengas. Food Safety (sitio web creado por el gobierno de Estados Unidos) resume cuánto tiempo puedes mantener la carne en el congelador.
1.- Pollo: Si es el pollo entero, puede durar alrededor de un año en el congelador, mientras que sus partes solo duran 9 meses sin tener algún tipo de modificación.
2.- Carne de res: Los bisteces crudos se pueden guardar en el congelador de seis a 12 meses. La carne molida de res conservará su calidad en el congelador durante tres o cuatro meses.
- Pescados y mariscos: Pescados como el salmón o atún pueden durar de 2 a 3 meses. El pescado blanco, como el bacalao, de 6 a 8 meses. Otros pescados como como el abadejo, la perca oceánica y la trucha marina duran de 4 a 8 meses.
Igualmente, en los mariscos depende de la especie. Los camarones aguantan de 3 a 6 meses; el cangrejo se puede conservar de 2 a 4 meses. Las almejas, mejillones y ostras se pueden guardar de 3 a 4 meses.
4.- Cerdo: El cerdo puede almacenarse de 4 a 12 meses en el congelador.
El jamón fresco y crudo puede permanecer hasta 6 meses; fresco y cocido, de 3 a 4 meses. Por otro lado, los derivados de esta carne como las salchichas y tocino, deben guardarse solo uno o dos meses en el congelador.
5.- Sobras de comida: Puedes almacenar guisados que contengan carne durante 2 o 3 meses en el congelador.
Lalo Arballo